BAVAROIS AU MELON

Bonjour tout le monde, 

Un régal rafraîchissant , Vous pouvez remplacer le melon par la mangue ça marche aussi !!!!!!

Ingrédients pour la génoise:

100 g de sucre glace

70 g de farine 

30 g de poudre d'amande

3 oeufs

Crème de melon:

40 cl de crème liquide

1 melon  moyen

80 g de sucre

7 feuilles de gélatine 

Brillance de bavarois:

1 petit melon

3 cuillères à soupe de sucre 

3 feuille des  gélatine

Préparation de la génoise:

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande. Garnir un moule à fond amovible puis enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C 

Préparation de la crème de melon:

Mixer le melon en ajoutant le sucre, et le faire chauffer, ajouter la gélatine après l'avoir hydrater dans l'eau froide. Réserver pour froidir.

Monter la crème en chantilly et y incorporer à la préparation de melon en mélangeant délicatement. Verser la crème de melon sur la génoise et réserver au congélateur 2 heures.

Préparation de la couche de brillance:

Faire un coulis de melon en ajoutant le sucre, faites chauffer, hors du feu ajouter la gélatine hydraté dans l'eau froid.Sortir le bavarois de congélateur verser la brillance dessus en égalisant. Remettre au congélateur 1 heure. Sortir 15 minutes avant de servir. Décorer avec le reste de melon. Bonne dégustation

"Merci pour vos visites"

Comments

[Masta]

Bonjour.

Recette qui à l'air très appétissante et rafraichissante !

Avec le jus et zestes d'un citron vert...



Je voudrais savoir (après presque 4 ans ^^) avec un cercle de quelle diamètre vous aviez fait cette recette ? Je voudrais la faire avec un cercle de 24cm.



Cordialement.

[Smat de lalla]

Merci et bonne journée à toi aussi kis

[pouicpouic29]

Très jolie bavarois, a tester avec des fruits de saison maintenant :) bone journée